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景津环保

肠粉不用蒸,平底锅就搞定,配方比例是关键,做法比鸡蛋饼还简单

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景津环保肠粉不用蒸,平底锅就搞定,配方比例是关键,做法比鸡蛋饼还简单

很久以前就学会了做肠粉, 大概是2017年的时候,跟着《回家吃饭》节目学会做的,那时我非常的兴奋,广东茶楼的点心咱自己也会做了。但是呢,就做了那么几次,也就没有再做,因为感觉实在是太麻烦。

景津环保家里没有专业的工具,找一个面包模具,或者是饼干盒来代替,模具要预热,然后倒粉浆,再撒料了,蒸锅蒸气又不足,一个肠粉要花好几分钟,加上模具的面积又小,一盆粉浆要做上很长时间。

再后来看到了茶楼点心宋师傅的煎肠粉的教程,只要用平底锅就搞定了。确实简单方便了许多,但是呢,非常的容易粘锅,而且口感呢,也没有传统的Q,有点面糊。

景津环保现在呢,经过我多次的实验,我把鸡蛋,直接加入到粉浆中,这样简化了操作步骤,而且一点也不会粘锅,最关键的是Q弹柔糯。

景津环保原来做肠粉可以这么的简单,平底锅就能做肠粉,1分钟一张,比传统的蒸肠粉简单的太多,就像你平常做鸡蛋饼那样,所不同的是粉浆的调制,除了粘米粉以外,还要加些淀粉,如生粉、澄粉、木薯粉来增加些筋性。

下面就用【鲜虾煎肠粉】来分享具体的做法。


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